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沅江蘆筍

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-10-28  瀏覽次數:172
核心提示:沅江蘆筍,又名“荻筍”,生長在南洞庭湖的灘涂濕地上。它天賜野成,營養豐富,風味獨特,集天然野生和綠色有機等特點于一體,是

沅江蘆筍,又名“荻筍”,生長在南洞庭湖的灘涂濕地上。它天賜野成,營養豐富,風味獨特,集天然野生和綠色有機等特點于一體,是大自然對人類美食的無私饋贈。

據史料記載,沅江蘆筍的食用,從五代十國時期開始;自宋代起,不少文人墨客更留下了關于美味蘆筍的美詞佳句。

蘇東坡觀察剛出土的蘆筍,在《惠崇春江晚景》中描述道:“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”。

王安石從食用蘆筍中了解了蘆筍的營養價值,有詩云“鰣魚出網蔽洲渚,荻筍肥甘勝牛乳”。

而在北宋大文豪歐陽修的筆下:“荻筍鰣魚方有味,恨無佳客共杯盤”,認為蘆筍燉鰣魚是不折不扣的美味。

千年過去,時光荏苒。

盡管現代中國各種美食競顯風流,沅江蘆筍仍是洞庭人家一道不可替代的佳肴。洞庭人將蘆筍涼拌、清炒、燉煮、下火鍋、做熟食,或與魚、肉、雞、蛋配制成菜。蘆筍清香脆嫩、潤滑鮮美,只一口,就叫你能領略到洞庭濕地的別樣風味。

“沅江蘆筍天然野生,無需人工栽培。不僅風味獨特,更重要的是綠色健康,營養價值高。”沅江市蘆筍辦工作人員向我們介紹。

蘆筍食藥同源,自古以來備受推崇。《神農本草》將蘆筍列為“上品之上”,稱“久服不僅能輕身,還有益氣延年”的功效。明朝李時珍《本草綱目》記載:蘆筍“癭結熱氣,利小便”,具潤肺、鎮咳、祛痰、殺蟲之功效,稱其能“解諸內毒”。《中華醫典》更是詳述蘆筍內含蘆丁、維生素C,能降低血壓、軟化血管,減少膽固醇吸收,可作為高血壓、冠心病人的食療方劑。

近兩年,湖南中醫藥大學、湖南農業大學專家對蘆筍的藥理進行研究,結果讓人大吃一驚:蘆筍中含有大量的膳食纖維和豐富的硒元素,具有較強的防癌、抗癌活性。蘆筍中的組織蛋白能促使細胞正常生長,并對癌細胞有抑制作用,對所有癌癥病人有一定療效,可以作為各類癌癥病人的輔助治療食品。同時,蘆筍還是很好的抗氧化食物,是營養、美容、減肥、抗衰老的保健佳品。

今天,清肺解毒的食物更顯珍貴。最新研究顯示,蘆筍清熱生津、清肺解毒的功效,對人們,恰好有著十分明顯的調理作用。

也許,正因為蘆筍的種種好處,慷慨的沅江人迫不及待將它推向全國。沅江蘆筍相繼走進長沙、廣州、北京等地高檔酒店,成為美食界的新寵。




 
 
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